Guide · Convention HCR
Heures supplémentaires en HCR : majorations, contingent et repos
Dans les hôtels, cafés et restaurants, les heures supplémentaires commencent au-delà de 35 heures par semaine et sont majorées de 10 %, 20 % ou 50 % selon la tranche. Ce que prévoit la convention collective HCR, texte à l’appui.
Mis à jour le 29 septembre 2026
À partir de quand parle-t-on d’heures supplémentaires ?
Pour un salarié à temps plein, les heures supplémentaires sont celles effectuées au-delà de 35 heures par semaine.
Pour un salarié à temps partiel, les heures faites au-delà de son contrat ne sont pas des heures supplémentaires mais des heures complémentaires, qui ont leurs propres règles.
Les taux de majoration de la convention HCR
L’avenant n° 2 du 5 février 2007 à la convention collective des hôtels, cafés et restaurants (article 4) fixe trois tranches :
- de la 36e à la 39e heure : majoration de 10 % ;
- de la 40e à la 43e heure : majoration de 20 % ;
- à partir de la 44e heure : majoration de 50 %.
Exemple : un salarié à temps plein qui travaille 45 heures dans la semaine a 4 heures majorées de 10 % (de la 36e à la 39e), 4 heures majorées de 20 % (de la 40e à la 43e) et 2 heures majorées de 50 % (la 44e et la 45e).
Remplacer le paiement par du repos
Le paiement des heures supplémentaires et de leur majoration peut être remplacé, en tout ou partie, par un repos compensateur. L’avenant n° 2 (article 5.1) le fixe à 110 % pour les 4 premières heures, 120 % pour les 4 suivantes et 150 % pour les autres.
Le contingent annuel
Le contingent annuel d’heures supplémentaires est fixé par l’avenant n° 2 (article 5.3) :
- 360 heures par an dans les établissements permanents ;
- 90 heures par trimestre civil dans les établissements saisonniers.
Au-delà du contingent, le Code du travail prévoit une contrepartie obligatoire en repos, en plus de la majoration (articles L3121-30 et suivants).
Ce qu’un accord d’entreprise ou le contrat peut changer
Un accord d’entreprise peut prévoir des règles différentes de la convention collective, et le contrat de travail s’applique lorsqu’il est plus favorable au salarié. Les règles ci-dessus sont celles de la convention ; vérifiez celles qui s’appliquent dans votre entreprise.
Dans Planyo
Pour un établissement en convention HCR, Planyo applique par défaut ces trois paliers sur la semaine, et les isole dans le récapitulatif des variables de paie pour votre comptable. Ils restent modifiables dans les réglages de paie de l’établissement.
Voir aussi le logiciel de planning pour restaurant.
Questions fréquentes
Les heures supplémentaires se comptent-elles à la semaine ?
Oui. Pour un salarié à temps plein, ce sont les heures faites au-delà de 35 heures dans la semaine.
Un salarié à temps partiel peut-il faire des heures supplémentaires ?
Les heures qu’il fait au-delà de son contrat sont des heures complémentaires, pas des heures supplémentaires : elles suivent d’autres règles.
Quel contingent pour un établissement saisonnier ?
90 heures par trimestre civil, selon l’article 5.3 de l’avenant n° 2 du 5 février 2007.
Sources
- Convention collective HCR — avenant n° 2 du 5 février 2007 relatif à l’aménagement du temps de travail (articles 4, 5.1 et 5.3) — Légifrance
- Heures supplémentaires — Hôtels, cafés, restaurants — Code du travail numérique
Information générale, à jour à la date indiquée. Elle ne remplace pas un conseil adapté à votre situation : un accord d’entreprise ou votre contrat de travail peuvent prévoir d’autres règles.
Pour aller plus loin
- Jours fériés en HCRJours garantis, jour férié travaillé, 1er mai.
- Congés payés en HCRAcquisition, période de référence et décompte.
- Feuille d’heures mensuelleExcel gratuit : dates remplies, total du mois, signatures.
- Les variables de paieUn fichier propre pour votre comptable.
- RestaurantsServices coupés, extras, cuisine et salle.
- Toutes les ressourcesModèles gratuits et guides pour les équipes de la restauration.
Des heures supplémentaires calculées pour votre comptable
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